霜降牛肉 的英文怎麼說?

marbled beef

雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花或大理石紋路，不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀，多用於涮食或生食。

雪花牛肉 = 霜降牛肉 = marbled beef

也就是說，品種才是雪花牛肉的關鍵，例如日本的神戶和牛的牛肉就很漂亮，油花分布如同大理石。安格斯雪花牛也很有名。只要你能培養出油花分布如同大理石的牛肉，都可以稱做雪花牛。

事實上，大部分的肋眼牛肉(rib eye beef)肉質鮮嫩，大理石紋多，所以可算是雪花牛肉或霜降牛肉。

雪花牛的大理石紋也有分等級的，也就是 beef marbling standard，等級越高，大理石紋越多也越均勻。

日本的 Hokkaido snow beef 也算是雪花牛肉。