紅燒 的英文怎麼說?

[1] red braised[2] soy sauce braised

首先，我們得先了解「紅燒」的定義：

把已經準備好的食物，用煎或用炒處理後，將其繼續留在鍋內，加入少量的高湯或水，以小火慢慢的燒，等到滾之後再摻入些許調味料滾一下，就可以起鍋上桌了

這個描述，正是 braise 的意思，而 red 強調此過程有加入醬油調味。

red braised beef = 紅燒牛肉
red braised pork = 紅燒豬肉