霜降牛排 的英文怎麼說?

marbled steak

雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花或大理石紋路，不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀，多用於涮食或生食。

雪花牛排 = 霜降牛排 = marbled steak

也就是說，品種才是雪花牛肉的關鍵，例如日本的神戶和牛的牛肉就很漂亮，油花分布如同大理石。安格斯雪花牛也很有名。只要你能培養出油花分布如同大理石的牛肉，都可以稱做雪花牛。

事實上，大部分的肋眼牛排(rib eye steak)肉質鮮嫩，大理石紋多，所以可算是雪花牛排。

日本的 Kobe rib eye steak 跟 Hokkaido snow beef steak 也都可算是雪花牛排。

skirt steak 是指牛的腹部的部位，通常油花分布均勻，也可稱為雪花牛排，但如果油花分布不均勻，就不能稱作為雪花牛排。